用料：
- 茭白
- 毛豆籽
- 香葱
- 酱油
- 白糖
- 精盐
- 味精
- 鲜汤
- 植物油
- 水淀粉
- 麻油
小贴士：
1．选用嫩茭白，老者一定要刨去皮。切滚切块要均匀。
2．选用新鲜的毛豆籽，最好购买新鲜的嫩毛豆荚自己剥。若用新鲜的毛豆籽，就不用焯水，可以先将毛豆下油锅煸炒，再放茭白块。还可以将茭白用刀拍松，容易入味。
3．烹制此菜时可以不加酱油，可以不勾芡。
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
做法：
- 1. 原料图片。
- 2. 将茭白剥去壳，刨去老皮。
- 3. 洗净后，切成滚刀块。
- 4. 香葱去除根部，洗净后，切成末。
- 5. 毛豆籽用清水漂洗干净，备用。
- 6. 锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。
- 7. 焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。
- 8. 锅洗净置中火上，舀入植物油烧热后，放入葱末煸香。
- 9. 然后，倒入茭白块煸炒，再加入鲜汤烧沸。
- 10. 再加入酱油、精盐续烧3分钟左右。
- 11. 放入焯过的毛豆籽，加入白糖续烧3分钟左右。
- 12. 加入味精，调好口味。