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  • 用料:

  • 牛腱  两个
  • 猪骨  随意
  • 洋葱  1个
  • 八角  2朵
  • 白.红罗卜  各一条
  • 七味粉  一汤匙
  • 辣豆瓣  一汤匙
  • 酱油  2汤匙
  •  2汤匙
  • 米酒  一汤匙
  •  3片
  • 番茄酱  2汤匙
  • 鸡精  1汤匙
  • 五香粉  少许
  • 蒜头  5颗
  • 胡椒  少许

小贴士:



不要开大火卤.

做法:

  • 1. 要卤的前一天把牛腱从冷冻库先拿到冷藏室退冰.
  • 2. 要卤的前一天.先煮卤汁.除了牛腱以外的食材全部放在深锅内.约加水(约12人份大同电锅内锅的水量)煮开后关最小火熬煮三小时以上(浓浓稠稠的好香喔)试味道觉得缺什么味就加什么.试到自己满意为止.放凉隔天准备卤了
  • 3. 卤牛腱了.把昨天的卤汁加热.放进洗干净的牛腱(卤汁要能盖过牛腱以上)卤汁开了关小火.偶尔翻个面.注意别胶底了.卤130分后筷子如果可以插进去就卤好了.放凉别动他.凉了放进冰箱12小时.
  • 4. 隔天拿出加热开了马上关小火.煮个5分钟左右牛腱完全热了.捞起放凉.再一个一个分开放冷冻库.
  • 5. 要吃的前一天拿到冷藏室退冰.拿出切片切约0.5公分厚.撒点油膏香油就ok了
  • 6. 汤汁可以煮面条吃