卤牛腱＃的做法

• 1.要卤的前一天把牛腱从冷冻库先拿到冷藏室退冰.

• 2.要卤的前一天.先煮卤汁.除了牛腱以外的食材全部放在深锅内.约加水(约12人份大同电锅内锅的水量)煮开后关最小火熬煮三小时以上(浓浓稠稠的好香喔)试味道觉得缺什么味就加什么.试到自己满意为止.放凉隔天准备卤了

• 3.卤牛腱了.把昨天的卤汁加热.放进洗干净的牛腱(卤汁要能盖过牛腱以上)卤汁开了关小火.偶尔翻个面.注意别胶底了.卤130分后筷子如果可以插进去就卤好了.放凉别动他.凉了放进冰箱12小时.

• 4.隔天拿出加热开了马上关小火.煮个5分钟左右牛腱完全热了.捞起放凉.再一个一个分开放冷冻库.

• 5.要吃的前一天拿到冷藏室退冰.拿出切片切约0.5公分厚.撒点油膏香油就ok了

• 6.汤汁可以煮面条吃