酱卤牛腱子

酱卤牛腱子
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作者:叶家小厨

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
花椒:维持皮肤和粘膜健康

酱卤牛腱子的做法

  • 酱卤牛腱子的做法图解1

    1.牛腱子改刀切大块。

  • 酱卤牛腱子的做法图解2

    2.加姜片下冷水锅煮开。

  • 酱卤牛腱子的做法图解3

    3.加适量料酒继续煮5分钟,捞出备用。

  • 酱卤牛腱子的做法图解4

    4.准备八角、香叶、草果、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

  • 酱卤牛腱子的做法图解5

    5.准备约50克白糖。

  • 酱卤牛腱子的做法图解6

    6.锅里加适量油,下白糖小火熬化。

  • 酱卤牛腱子的做法图解7

    7.至白糖完全融化后,下除了辣椒外的所有香料翻炒。

  • 酱卤牛腱子的做法图解8

    8.用锅铲不停铲动,至白糖起泡时关火,继续翻动,利用余温把糖全部熬成泡泡。

  • 酱卤牛腱子的做法图解9

    9.下入牛肉挂色,开火。

  • 酱卤牛腱子的做法图解10

    10.加入料酒,老抽,倒入差不多跟牛肉齐平的开水(一定要用开水,否则刚刚化开的糖遇冷又结住了),加入2调味勺的盐。

  • 酱卤牛腱子的做法图解11

    11.盖上锅盖,煮开后转小火(保持开锅即可)煮约40分钟至筷子能扎透。中间翻动几次。

  • 酱卤牛腱子的做法图解12

    12.煮好后关火,让肉在汤汁里继续浸泡2小时。

  • 酱卤牛腱子的做法图解13

    13.捞出沥干。

  • 酱卤牛腱子的做法图解14

    14.顺着横纹切薄片,装盘,爱吃辣的配碟油辣椒。

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酱卤牛腱子的家常做法

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