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巧克力戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油  65g
  • 牛奶  60g
  • 可可粉  23g
  • 低筋面粉  50g
  • 蛋黄  5颗
  • 全蛋  1颗
  • 蛋白  5颗
  • 砂糖  90

做法:

  • 1. 将奶油+牛奶加热至65度,奶油融化
  • 2. 将可可粉+低筋面粉过筛,加入做法1中拌匀
  • 3. 分次加入全蛋.蛋黄拌匀
  • 4. 将蛋白打至起泡加入砂糖打至干性发泡
  • 5. 蛋白霜分次加入蛋黄煳中拌匀
  • 6. 将面煳装入模型中
  • 7. 入炉以上火200/下火150烘烤30分钟
    出炉倒扣
  • 8. 成品