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巧克力戚风蛋糕的做法
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用料:
奶油
65g
牛奶
60g
可可粉
23g
低筋面粉
50g
蛋黄
5颗
全蛋
1颗
蛋白
5颗
砂糖
90
做法:
1.
将奶油+牛奶加热至65度,奶油融化
2.
将可可粉+低筋面粉过筛,加入做法1中拌匀
3.
分次加入全蛋.蛋黄拌匀
4.
将蛋白打至起泡加入砂糖打至干性发泡
5.
蛋白霜分次加入蛋黄煳中拌匀
6.
将面煳装入模型中
7.
入炉以上火200/下火150烘烤30分钟
出炉倒扣
8.
成品