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日式扬出豆腐的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  半颗
  • 嫩豆腐  1盒
  • 低筋面粉  25克(不够再添加)
  • 萝卜泥  少许
  • 细柴鱼丝  20克(不够再添加)
  • 葱花  少许
  • 七味粉  少许
  • 天妇罗酱汁  少许

做法:

  • 1. 将萝卜磨成泥备用。
    【很多人都会在磨食物前铺上一层铝箔纸,二厨不建议这样做喔。当铝箔纸出现裂缝时是否会有少数的铝削掉入呢?】
  • 2. 将豆腐先横切一半再依图片这样切,完成后会有12小块豆腐。
  • 3. 面粉先
  • 4. 再来沾蛋液
  • 5. 最后沾柴鱼丝
  • 6. 依顺序面粉>蛋液>细柴鱼丝 沾上。
    【记住:一手沾干的碰(面粉、柴鱼丝)、一手湿的碰(豆腐、蛋液),这样做就不会让手附着太多食材】
  • 7. 热油锅约160~180度 炸1分钟,二厨因为没有油锅以半煎半炸方式一面约30秒,炸好后沥油或是餐盘埝厨房纸吸多馀油份。
    【不可炸太久以免柴鱼烧焦】