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面包超人奶酥餐包的做法

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  • 用料:

  • 巧克力笔  适量
  • 高筋面粉  300g
  • 砂糖  15g
  • 速发酵母  5g
  • 温水  100c.c
  • 牛奶  2大匙(需回温)
  •  3g
  • 无盐奶油  20g(需回温)
  • 全蛋  1个(需回温)
  • 无盐奶油  80g - 100g
  • 全蛋液  25g
  •  少许
  • 糖粉  50g
  • 奶粉  125g(不喜奶味过重请减量)

做法:

  • 1. 将面团材料放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。※ 若无面包机,请徒手制面团唷~~~
  • 2. 无盐奶油置于室温中软化(至手指可以轻松按下即可);或是隔水加热软化(注意不要油水分离)。
  • 3. 奶粉加入少许盐拌匀后,再加入奶油与蛋液混合,最后加入已过筛糖粉切拌均匀。
  • 4. 面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成10等份滚圆(其中一等份用来做造型),铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
  • 5. 松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,用桿面棍桿成一个圆形,将适量奶酥内馅放入(不可过多以免爆浆),收口捏紧朝下成为一个圆形,并于上方放上3个小圆造型。
  • 6. 面团间隔整齐排入烤盘中,面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。
  • 7. 发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180℃。
  • 8. 放进已预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟至表面呈现金黄色。
  • 9. 最后用巧克力笔画上眼睛、嘴巴等即完成。