用料:
- 巧克力笔 适量
- 高筋面粉 300g
- 砂糖 15g
- 速发酵母 5g
- 温水 100c.c
- 牛奶 2大匙(需回温)
- 盐 3g
- 无盐奶油 20g(需回温)
- 全蛋 1个(需回温)
- 无盐奶油 80g - 100g
- 全蛋液 25g
- 盐 少许
- 糖粉 50g
- 奶粉 125g(不喜奶味过重请减量)
做法:
- 1. 将面团材料放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。※ 若无面包机,请徒手制面团唷~~~
- 2. 无盐奶油置于室温中软化(至手指可以轻松按下即可);或是隔水加热软化(注意不要油水分离)。
- 3. 奶粉加入少许盐拌匀后,再加入奶油与蛋液混合,最后加入已过筛糖粉切拌均匀。
- 4. 面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成10等份滚圆(其中一等份用来做造型),铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
- 5. 松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,用桿面棍桿成一个圆形,将适量奶酥内馅放入(不可过多以免爆浆),收口捏紧朝下成为一个圆形,并于上方放上3个小圆造型。
- 6. 面团间隔整齐排入烤盘中,面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。
- 7. 发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180℃。
- 8. 放进已预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟至表面呈现金黄色。
- 9. 最后用巧克力笔画上眼睛、嘴巴等即完成。