巧克力笔 | 高筋面粉 |
速发酵母 | |
温水 | |
盐 | 无盐奶油 |
全蛋 | 无盐奶油 |
全蛋液 | 盐 |
糖粉 | 奶粉 |
1.将面团材料放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。※ 若无面包机,请徒手制面团唷~~~
2.无盐奶油置于室温中软化(至手指可以轻松按下即可);或是隔水加热软化(注意不要油水分离)。
3.奶粉加入少许盐拌匀后,再加入奶油与蛋液混合,最后加入已过筛糖粉切拌均匀。
4.面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成10等份滚圆(其中一等份用来做造型),铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
5.松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,用桿面棍桿成一个圆形,将适量奶酥内馅放入(不可过多以免爆浆),收口捏紧朝下成为一个圆形,并于上方放上3个小圆造型。
6.面团间隔整齐排入烤盘中,面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。
7.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180℃。
8.放进已预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟至表面呈现金黄色。
9.最后用巧克力笔画上眼睛、嘴巴等即完成。