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打抛虱目鱼肉的做法
www.xiangha.com/caipu/25360425.html
用料:
虱目鱼肉
300g
蛋
1颗
太白粉
酌量
葱花
2~3根
辣椒
3条
蒜头
5大颗
姜末
少许
九层塔
一把
米酒
约10g
蚝油
酌量
糖
少许
小贴士:
这道的重点,在鱼肉口感的掌握,直接炸过很容易让鱼肉干柴,因此要裹上一些蛋液与太白粉让鱼肉也能保湿,并快速过油即可喔!!
做法:
1.
首先要先备料,将虱目鱼肉和上蛋液及太白粉,并准备一锅油预热,再将鱼肉快炸约2分钟,滤油后备用
2.
准备一干净锅子,倒入些许油加热,再将配料姜末、蒜头、辣椒、葱花一併下锅快炒1分钟
3.
加上调味蚝油、米酒、糖
4.
最后的重头戏,就是加上最后提味的九层塔即可完成啰!!
5.
在准备一碗白饭!!
不对,要准备一锅才够!!