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打抛虱目鱼肉的做法

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  • 用料:

  • 虱目鱼肉  300g
  •  1颗
  • 太白粉  酌量
  • 葱花  2~3根
  • 辣椒  3条
  • 蒜头  5大颗
  • 姜末  少许
  • 九层塔  一把
  • 米酒  约10g
  • 蚝油  酌量
  •  少许

小贴士:



这道的重点,在鱼肉口感的掌握,直接炸过很容易让鱼肉干柴,因此要裹上一些蛋液与太白粉让鱼肉也能保湿,并快速过油即可喔!!

做法:

  • 1. 首先要先备料,将虱目鱼肉和上蛋液及太白粉,并准备一锅油预热,再将鱼肉快炸约2分钟,滤油后备用
  • 2. 准备一干净锅子,倒入些许油加热,再将配料姜末、蒜头、辣椒、葱花一併下锅快炒1分钟
  • 3. 加上调味蚝油、米酒、糖
  • 4. 最后的重头戏,就是加上最后提味的九层塔即可完成啰!!
  • 5. 在准备一碗白饭!!
    不对,要准备一锅才够!!