用料：
- 茄子
- 五花肉
- 蒜
- 姜
- 泰式甜辣酱
- 鸡精
小贴士：
*与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
做法：
- 1. 茄子洗净，切滚刀块
- 2. 清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
- 3. 五花肉洗将，切簿片
- 4. 锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
- 5. 茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！