用料：
- 鱼胶片 3片
- 蛋黄 4颗
- 芒果泥 200克
- 芒果丁 一颗
- 鲜奶油 200克
- 糖 70克
- 兰姆酒 30克
- 柠檬汁 30克
- 香草精 少许
小贴士：
豪华的饭后法式甜点。
做法：
- 1. 鲜奶油打到7分发放冰箱。(图中有点打过头，可以再稀一点)
- 2. 鱼胶片泡冰水。
- 3. 蛋黄和糖放在同个容器中。
- 4. 将蛋黄和糖打到泛白。
- 5. 芒果泥加热到80度分3次加入蛋黄液中混合。
- 6. 再用小火加热到80度熄火，将鱼胶片放入其中。
- 7. 过滤，并降温到40度。
- 8. 加入兰姆酒、柠檬汁、香草精混合，再降温到18度。
- 9. 鲜奶油分2次加入，用橡皮刀快速拌匀。
- 10. 倒入模型中入冰箱到凝固为止。
- 11. 食用时，用热布包一下外面，并倒扣，加上喜爱的水果。