1.鲜奶油打到7分发放冰箱。(图中有点打过头,可以再稀一点)
2.鱼胶片泡冰水。
3.蛋黄和糖放在同个容器中。
4.将蛋黄和糖打到泛白。
5.芒果泥加热到80度分3次加入蛋黄液中混合。
6.再用小火加热到80度熄火,将鱼胶片放入其中。
7.过滤,并降温到40度。
8.加入兰姆酒、柠檬汁、香草精混合,再降温到18度。
9.鲜奶油分2次加入,用橡皮刀快速拌匀。
10.倒入模型中入冰箱到凝固为止。
11.食用时,用热布包一下外面,并倒扣,加上喜爱的水果。
豪华的饭后法式甜点。
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