茄汁鸡丁的做法

做法：

• 1. 洋葱去皮后切块状，鸡柳条洗净后以纸巾擦干，接着以菜刀剔除筋膜后并切丁，将腌鸡肉的调味料(除玉米粉及炒菜油外)先搅拌均匀，拌匀之后再加入玉米粉及炒菜油搅拌均匀，放置在室温下腌15~20分钟。
• 2. 腌鸡丁
• 3. 起油锅，先将作法1.腌好的鸡丁炒至7、8分熟盛至盘中，续下洋葱炒至颜色呈透明。
• 4. 洋葱炒至透明后，加入作法2.的7、8分熟的鸡丁及调味料后(除葡萄酒醋外)拌炒均匀，起锅前加入葡萄酒醋拌炒均匀，即可。