洋葱:杀虫
鸡柳条 | 玉米粉 |
调味米酒 | 炒菜油 |
红麹XO酱油 | |
海盐 | |
葡萄酒醋 | |
红麹XO酱油 |
1.洋葱去皮后切块状,鸡柳条洗净后以纸巾擦干,接着以菜刀剔除筋膜后并切丁,将腌鸡肉的调味料(除玉米粉及炒菜油外)先搅拌均匀,拌匀之后再加入玉米粉及炒菜油搅拌均匀,放置在室温下腌15~20分钟。
2.腌鸡丁
3.起油锅,先将作法1.腌好的鸡丁炒至7、8分熟盛至盘中,续下洋葱炒至颜色呈透明。
4.洋葱炒至透明后,加入作法2.的7、8分熟的鸡丁及调味料后(除葡萄酒醋外)拌炒均匀,起锅前加入葡萄酒醋拌炒均匀,即可。