用料：
- 速发酵母 2 1/4小匙
- 40-50度C温水 盐 1 1 1/4杯+ 2大匙（这两大匙的温水视拌面时的干湿程度另外添加）
- 盐 1小匙
- 沙拉油 1大匙+ 1/2大匙（这1/2匙的油视拌面时的干湿程度另外添加）
- 中粉 3 1/2杯 250ml量杯
- 蛋白液 蛋白＋1 1/2小匙的水，搅拌均匀
- 玉米粉（面粉可） 适量
做法：
- 1. 制作酵母液：将酵母与温水在搅拌盆内静置10分钟。 先倒入两杯的中粉、盐＆油，搅拌器低速2搅拌 (我的是ka)，边搅拌边加入剩下的面粉，每次1/2杯。 案板上上洒点手粉，反覆揉面成团，约5-10分钟。
- 2. 面团覆盖保鲜膜在温暖潮湿的地方做基础发酵，约40分钟（约涨约1.5倍大）。 面团拿出来用拳头揍个几拳，均匀分割成4份，每份用手滚圆。
- 3. 烤盘上抹一层薄薄的油，撒上粗玉米粉，把4个面团放上去，盖湿布，做二次发酵，约30-40分钟。 等待二次发酵时先将烤箱预热华氏400度，二酵完的面团刷上蛋白液体。烤15分钟。刷第二次蛋白液，再烤15分钟，表面金黄即可出炉。
- 4. 面包出炉后放凉。球体上面1/4左右用刀横切开来当盖子。用汤匙小心地舀出中间的面包（配汤吃）。