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  • 用料:

  • 芋头  中型一颗
  • 猪肉丝  约200g
  • 干香菇  8朵
  • 干米粉  150~200g
  • 红葱头  8颗
  •  1~2根
  • 酱油  1大匙
  • 白胡椒粉  适量
  •  适量
  • 香油  少许
  • 高汤  1500~2000cc

做法:

  • 1. 干香菇用水泡软后切片,虾米用水泡软洗净沥干,红葱头去皮切片
  • 2. 芋头去皮切小块,芹菜洗净切珠,葱切段
  • 3. 起一滚水锅,放入干米粉烫40~50秒立刻捞起并用锅盖闷着
  • 4. 热油锅,放入红葱头中火不断翻炒至变金黄色盛起
  • 5. 同锅再加点油,放入虾米.香菇和葱白炒香后,再放入芋头炒至表面略有金黄
  • 6. 放入肉丝炒至变色后,倒入高汤煮滚至芋头熟
  • 7. 放入闷好的米粉及葱绿,并加入一大匙酱油及适量盐.白胡椒粉调味拌匀
  • 8. 最后洒上芹菜珠及炒好的金黄红葱头及少许香油即完成