用料:
- 芋头 中型一颗
- 猪肉丝 约200g
- 干香菇 8朵
- 干米粉 150~200g
- 红葱头 8颗
- 葱 1~2根
- 酱油 1大匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 少许
- 高汤 1500~2000cc
做法:
- 1. 干香菇用水泡软后切片,虾米用水泡软洗净沥干,红葱头去皮切片
- 2. 芋头去皮切小块,芹菜洗净切珠,葱切段
- 3. 起一滚水锅,放入干米粉烫40~50秒立刻捞起并用锅盖闷着
- 4. 热油锅,放入红葱头中火不断翻炒至变金黄色盛起
- 5. 同锅再加点油,放入虾米.香菇和葱白炒香后,再放入芋头炒至表面略有金黄
- 6. 放入肉丝炒至变色后,倒入高汤煮滚至芋头熟
- 7. 放入闷好的米粉及葱绿,并加入一大匙酱油及适量盐.白胡椒粉调味拌匀
- 8. 最后洒上芹菜珠及炒好的金黄红葱头及少许香油即完成