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烤蛋白佐新鲜草莓的做法
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用料:
【A.】牛奶
40g
【A】蛋黄
2颗
【B.】蛋白
2颗
草莓
5颗
【装饰】柠檬皮(可不用)
少许
【A.】鲜奶油
50g
【A.】香草荚
半根
【 A.】糖
35g
【B.】糖
15g
小贴士:
如果你不想做英式蛋奶酱,那就用浓郁的原味酸奶调一点蜂蜜代替,更健康唷~
做法:
1.
将【A】牛奶和鲜奶油混合,加入香草荚加热至约40度
2.
蛋黄和糖打至乳黄色后加入【1.】一边搅拌并隔水加热
3.
等到变稠状后隔着冰块水降温,入冰箱备用
4.
蛋白分次加入糖打至全发,放入烤盘整形
5.
用150度烤约10分钟至表面微焦
6.
在烤好的蛋白上抹上蛋奶酱,放上切好的草莓装饰即可