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炒豆皮肉末的做法
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用料:
小松菜或油菜、萝卜叶、青江菜
3株
猪绞肉
250克
豆皮
2张
盐
3小匙
油
1小匙
姜末
1小匙
红辣椒
少许
胡椒粉
少许
小贴士:
盐的分量可以从炒菜时打算加多少盐去推想,这样子炒菜时就不用再加盐。
做法:
1.
小松菜洗净,切除根部后,切成大段,放入保鲜盒或密封袋内,均匀抹上盐,用手捏到稍微出水后,静置10分钟再封起,冷藏2~3天取出沥干汁液,切成碎末状,即完成雪里红
2.
热锅热油,爆香姜末,加入绞肉炒到快熟时,锅边加酒,待酒精挥发后,炒入红辣椒
3.
炒入切细丁的豆皮和雪里红至食材熟透,最后熄火,撒上少许胡椒粉拌炒均匀即完成