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凤梨酥的做法
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用料:
低筋面粉
200克
全蛋
1个
蛋黄
1个
无盐奶油
120克
糖粉
25克
起司粉
15克
奶粉
20克
小贴士:
自制凤梨酥的饼皮,不会太甜,饼皮很酥,再搭上土凤梨内馅,酸酸甜甜好滋味。
做法:
1.
准备材料。低筋面粉先过筛。
2.
无盐奶油,先放室温回温,切成小块,用打蛋器打成乳霜状。加入糖粉,打均匀到奶油呈白色状。
3.
将(全蛋1个+蛋黄1个)打散,蛋液分次加入。毎次都用打蛋器打均匀后,才再倒入蛋液。
4.
倒入起司粉,用打蛋器打匀。
5.
倒入奶粉,用打蛋器打匀。
6.
将已过筛的低筋面粉,分次倒入。
7.
用橡皮刮刀,用按压方式混合。(切记不要过度搅拌哦)
8.
完成的面团,装入塑胶袋内,放入冰箱冷藏30分钟。
9.
冰好后的面团,取出适量装填入模型中,模型内的面团,约取约2/3的量,即为凤梨酥的皮。
10.
凤梨酥的皮,约模型容量的2/3量;凤梨酥的内馅,约模型容量的1/3量。份量取好后,分别揉搓成球形。
11.
将内馅包入皮中,收口捏紧,放入模型内用手压扁。
12.
放入已预热170度c的烤箱内,烤10分钟,翻面再烤10分钟。表面呈漂亮的金黄色即可。
13.
从模型中取出,放在网架上放凉,即完成