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砚壳黄梨饼的做法
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用料:
自发面粉
300 克
普通面粉
200 克
蛋
2 个
黄梨馅
600 克
奶粉
100 克
糖粉
100 克
莱油
250 克
小贴士:
最后才加奶油能拿揑面团的软硬度,奶油不必全部加入。
烘烤 10 分鈡后,把烤盘拿出来转个方向,成品的颜色会更均匀漂亮。
做法:
1.
将粉料混合均匀
2.
加入一个全蛋和一个蛋白,混合均匀。另一个蛋黄用来刷半成品。
3.
慢慢加入菜油,一边加一边搓揉成软硬适中的面团,成团就行,别搓太久,搓出筋饼就不会脆。
4.
取约 12 克的面团,压扁,包入一粒小黄梨馅,封口,搓成球状,入模或揑成喜欢的形状。
5.
排入烤盘,刷上蛋黄液,以 摄氏 180 的火温烘烤约 18 至 20 分鈡,漂亮的砚壳黄梨饼就出炉了。