用料：
- 鸡脚 10支
- 老姜 一块
- 蒜头 10粒
- 八角 3-5颗
- 辣椒 2支
- 酱油 80ml
- 米酒 60ml
- 水 800ml
小贴士：
1、
2、鸡脚起锅后可淋上些许的香油,可避免冷却中的鸡脚会粘黏在一起
3、鸡脚捞起后,可放入豆干海带或是猪血糕到卤汁中继续卤
4、卤汁会越滚越咸,所以可以在料理中尝尝味道,适量加水,以避免卤的东西太过死咸
做法：
- 1. 拍开姜块与蒜头,辣椒切开备用（不嗜辣者则免放辣椒）八角也以冷水沖洗一下
- 2. 将鸡脚洗净后川烫洗去血水,再以冷水沖净
- 3. 将准备好的姜,蒜,辣椒,八角放入锅中,再加入鸡脚,酒,酱油及水.水的位置要淹过所有的鸡脚,以慢火炖煮3小时即可