绿茶伯爵茶蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋糕体作法：
  (A材料)蛋和砂糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度，打起。;筛入(B材料)低粉，拌匀。;牛奶和牛油坐热水，然后搅拌至乳化，均匀倒入面煳中，切拌均匀。;把面煳倒入铺了油纸的焗盆上，下面再放多一个烤盆，放入180度的焗炉中，焗20分钟至表面上色均匀。;焗好后把焗盆拿出，然后把蛋糕放在网上，解开四角的牛油纸放凉。;
• 2. 伯爵茶炖蛋作法：
  
  将奶煮滚加入茶叶焗20分钟过筛(只用80g奶茶液);伯爵奶茶和忌廉煮滚，分2次加入蛋黄;回煲煮至85度，过筛加入鱼胶片，放凉入模雪硬备用;
• 3. 绿茶慕斯作法：
  淡忌廉打起7成备用，绿茶粉加糖搅拌匀，加入热奶及鱼胶片，再拌入淡忌廉拌匀。;
• 4. 绿茶淋面作法：
  
  淡忌廉加奶煲滚加入绿茶粉，过筛;加入白朱古力内，加入鱼胶片搅匀冻后可用;