用料：
- 蛋 140克
- 低筋面粉 114克
- 香蕉切片 672克
- 沙拉油 30克
- 醇味淋酒 49.5克
- 鲜奶油 240克
- 细砂糖 25.8克
- 盐 0.6克
- 香草粉 1克
- 无盐奶油 96克
- 细砂糖 96克
- 醇味淋酒 96克
- 盐 2克
小贴士：
1、
准备工具
平底锅、量杯、叉子、手套
香蕉切片 (宽约
2、3cm，约60片)
小秘诀
1.面煳搅拌后静置20分钟，可使面粉筋度发出来，让面煳呈现更完美煳状。
3、制作一张饼皮，约用60克的面煳即可。
4、面煳下锅时，若面煳孔洞过大，表示锅子的温度过高。
5、制作香蕉馅加热时，需慢慢的搅动，亦可改用电磁炉加热，操作简单且较不易烧焦。
做法：
- 1. (饼皮做法)
先将饼皮材料A依序搅拌均匀后，续加入低筋面粉搅拌均匀，静置阴凉处约20~30分钟。 - 2. (饼皮做法)取平底锅加热后，均匀刷上沙拉油，立刻倒入面煳并使之分布均匀呈圆形，以小火煎至面煳底部呈金黄色即成饼皮。
- 3. (饼皮做法)将饼皮摊开依序排入六片香蕉果肉，再淋上少许香蕉汁。
- 4. (饼皮做法)先将两侧饼皮往内包，再将上下两边饼皮往内包即成煎饼，约可制作10个。
- 5. (香蕉馅做法)
在饼皮面煳静置时，可进行香蕉馅的制作。香蕉切片备用，无盐奶油放入锅中加热融化。 - 6. (香蕉馅做法)加入细砂糖及醇味淋酒，以小火将馅料煮至金黄色膏稠状。
- 7. (香蕉馅做法)立即加入香蕉及盐拌匀，煮至入味且香蕉汁呈稠状。
- 8. (香蕉馅做法)以滤筛将香蕉果肉及酱汁分开，酱汁再以小火煮至呈膏状即可。