巧克力马卡龙的做法

做法：

• 1. 过筛杏仁粉以及糖粉~
• 2. 加入55g蛋白拌匀。
• 3. 加入巧克力粉拌匀。
• 4. 打发55g蛋白至七八分，这次没有加蛋白粉，所以打出来的蛋白比较没有那么光亮稳定
• 5. 煮热砂糖及水至118度。
• 6. 糖水缓缓倒入打发的蛋白中。并继续打发。
• 7. 混合蛋白霜以及杏仁煳。
• 8. 拌至缓流状。
• 9. 入挤花袋。
• 10. 挤出想要的形状，可事先列印好图案埝在烤纸下，入烤箱前拿出来。
• 11. 使用专业烘焙纸提高成功率!风干至表皮不沾黏。放冷气口或是吹风扇~
• 12. 入烤箱。中型家用烤箱。 温度160度~先放上层烤15--20分，再拿出来转向后放到中层烤5分钟。
• 13. 取出放凉后再拿起来~ 然后二二配对排排站~
• 14. 内馅: 1.将香草荚中的香草籽刮下一同放入牛奶中煮滚。
• 15. 内馅: 2.拌匀全蛋及砂糖。
• 16. 内馅: 1倒入2里煮至80度左右。放置冰箱快速冷却到室温。
• 17. 内馅: 打软奶油后缓缓倒入冷却后的香草牛奶，继续打软拌匀。并放入挤花袋中即可。
• 18. 瑱入内馅~