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川式笋子牛腩煲的做法
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用料:
牛肉
笋子
山芋
姜
蒜
干辣椒
豆瓣酱
青花椒
小茴香
大料
桂皮
小贴士:
1.小火焖烧途中一定要适当搅拌,以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量
做法:
1.
牛肉切块后焯水,洗净血沫。
2.
竹笋剥皮后焯水切段。
3.
山芋去皮后切滚刀。
4.
姜,蒜去皮切块。
5.
热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香。
6.
再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒。
7.
下牛肉翻炒上色。
8.
加入少许白糖调味。
9.
下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。
10.
将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右。
11.
下竹笋中火烧二十分钟左右。
12.
再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可。