牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.牛肉切块后焯水,洗净血沫。
2.竹笋剥皮后焯水切段。
3.山芋去皮后切滚刀。
4.姜,蒜去皮切块。
5.热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香。
6.再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒。
7.下牛肉翻炒上色。
8.加入少许白糖调味。
9.下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。
10.将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右。
11.下竹笋中火烧二十分钟左右。
12.再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可。
1.小火焖烧途中一定要适当搅拌,以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量