用料:
- 蔓越莓 一小把
- 地瓜鲜奶油 适量
- 蛋黄 5颗
- 低筋面粉 50克
- 油 30克
- 牛奶 30克
- 糖 20克
- 蛋白 5颗
- 糖 30克
- 柠檬汁 一大匙
做法:
- 1. 蛋黄加糖轻轻拌匀且糖溶,依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄煳。
- 2. 蛋白加柠檬汁、糖打至干性发泡,分三次慢慢加入蛋黄煳里拌匀成蛋糕煳。
- 3. 烤盘铺烤纸,放蔓越莓(用红酒泡软),面煳倒入模型中抹平。
- 4. 放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟,烤好取出烤盘,料理纸与蛋糕离开烤盘。蛋糕凉了再分开料理纸。
- 5. 蛋糕抹一层地瓜鲜奶油,卷起入冷藏,定型后切块。 地瓜泥拌上打发的鲜奶油即为地瓜鲜奶油。