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蟹壳黄的做法
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用料:
中筋面粉
2杯
低筋面粉
1又1/2杯
猪绞肉
300g
蛋黄
一颗打散
沙拉油
1/3杯
水
1/2杯
糖
1大匙
沙拉油
1/2杯
葱
6~7枝切成葱花
酱油
1大匙
盐
1/2小匙
香油
1小匙
黑胡椒粉
1大匙
白芝麻
适量
小贴士:
要包饼时才将肉馅从冰箱取出并加入葱花搅拌, 同时避免太早加入葱花, 以免葱花出水喔!
做法:
1.
油皮:
A.所有材料混合併搅拌均匀
B.将面团用保鲜膜盖上并静至30分钟
油酥:
A. 所有材料混合併搅拌均匀
内馅:
A. 所有材料混合併搅拌均匀(葱除外)
B. 将肉馅放入冰箱冷藏约10~15分钟
C. 要包饼时才从冰箱取出并加入葱花搅拌(避免太早加入葱花, 以免葱花出水)
2.
包饼:
A. 油皮切10份, 油酥切10 份
B. 油皮擀开并包入油酥, 收口捏紧并朝上以免油酥外露
3.
包饼:
C. 将做法B的面皮擀开后卷起, 再重复擀开再卷起(这样做好的饼皮就有千层的效果啰)
D. 将做法C的面皮擀开后包入肉馅, 收口捏紧并朝下
4.
包饼:
E. 涂上蛋液, 洒上白芝麻
F. 放入预热烤箱350F(175C)烤20分钟即完成
5.
完成