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公仔红枣糕的做法
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用料:
新彊红枣75g
澄面10g
水375g
木薯粉115g
红枣片糖60g
硅胶模
1个
小贴士:
此份量视乎所用之模大小,一般小公仔模可做20-30个
做法:
1.
红枣洗净,加入清水,放入真空煲煮滚,加红糖煮10分钟,放入外壳中,放置一晚。
2.
第二天,取出内胆煲。
3.
用大筛把红枣过筛,隔出去枣核及外皮弃掉,枣茸连水分开备用。
4.
木薯粉加入澄面拌匀,分3次加入红枣水中,用手慢慢拌匀至无粉粒。
5.
过筛1次。
6.
在镬中放入蒸架,放入硅胶模,注入粉浆。
7.
大火蒸15分钟,待凉后脱模。
8.
完成。