用料：
- 南瓜 120g
- 咸蛋 1颗
- 蒜末 1茶匙
- 青葱 1只
- 辣椒 1只
小贴士：
★南瓜皮有丰富的营养素，只要刷洗干净，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看个人习惯与喜欢的口感而定。
★南瓜切成薄片较容易熟。
★咸蛋黄一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
做法：
- 1. 南瓜连皮刷洗干净，挖掉囊籽和内膜，切成0.5公分薄片备用。
- 2. 咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎（或压成泥）、青葱切花、辣椒切圈备用。
- 3. 南瓜两面均匀抹上薄薄的太白粉（或面粉）。
- 4. 起热油锅，放入南瓜片两面煎熟后取出备用。
- 5. 原锅加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。
- 6. 加入南瓜、蛋白碎，小火翻炒均匀。（试试味道是否要再加入少许盐巴或是糖）
- 7. 最后放入葱绿、辣椒快速拌炒一下即完成。