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香葱肉松蛋糕卷的做法
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用料:
蛋黄
3颗
牛奶
30cc
沙拉油
25cc
低筋面粉
50g
蛋白
3颗
细白糖
50g
青葱切末
适量
肉松、沙拉酱
适量
深烤盘
1个28*20*6
白报纸
1张
小贴士:
蛋糕体如果想要厚一点,可将配方x2,烤的时间多5分钟
蛋糕体不可烤过头否则会太干,卷起时会裂开
做法:
1.
蛋白、蛋黄分开
2.
材料依序加入搅拌》蛋黄》沙拉油》牛奶》过筛的低筋面粉,搅拌均匀无粉粒状
3.
蛋白+糖(分3次加入)打至干性发泡
4.
蛋白霜挖一点到蛋黄煳拌匀(让2个比重一样)之后两个再一起拌匀
5.
深烤盘底部放一张白报纸,上面撒上适量的青葱和肉松
6.
烤箱预热170度10分
拌好的蛋煳倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,重敲几下让空气排出
移至烤箱170度烤15分~烤温、时间仅供参考
7.
蛋糕出炉,刀子沿四週划一刀,倒扣出来,撕去白报纸放凉
8.
桌面放一个大的塑胶袋,将放凉的蛋糕正面朝上平放
9.
涂上适量的沙拉酱,撒上肉松
10.
连塑胶袋拉起开始卷,刚开始卷起约3公分,将蛋糕压一下固定20秒,再继续往前卷到最后,压20秒固定,放入塑胶袋中,移入冰箱30分
11.
即可拿出切块~
12.
点心上桌~