用料:
- 雾峰益全香米 1又1/2杯
- 雪莲子 1/3杯
- 干香菇 4朵
- 水 1又1/3杯
- 黑麻油 2-4匙
- 老姜片 5-8片
- 香菜 适量
- 酱油 2-3匙
- 五香粉 2-3匙
- 白胡椒粉 2-4匙
做法:
- 1. 食材备妥如左图..干香菇泡水后切丝,泡香菇的水留着备用..
- 2. 将益全香米清洗两次,加入水及雪莲子静置10分钟,放入大同电锅(外锅1杯半的水)即可按下开关..待开关跳起先将米饭搅拌均匀再盖上锅盖焖3-5分,让米饭更香Q..
- 3. 益全香米,是由日本引入稻种「绢光」与台湾本地品种「台稉四号」配种,历经九年的试验后的新品种。为纪念其培育团队负责人故郭益全博士的辛劳,特命名其商品名称为『益全香米』。米粒短圆饱满,外观晶莹剔透,米饭黏弹性颇佳,具类似芋头之浓厚香味。
- 4. 小火起油锅,倒入黑麻油后加入老姜片煸至姜香味出现,加入香菇丝,转中小火拌炒数下即可加入调味料及香菇水(最底下的渣渣不要),继续拌炒至酱汁略略收干,即可熄火..
- 5. 倒入作法2的米饭,搅拌均匀,香喷喷的素油饭即可上桌食用.. 洒上香菜~风味更佳唷!