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  • 用料:

  • 去骨鸡腿  一只
  • 去骨风鸡腿  一只
  • 食用盐  1/2大匙
  • 花椒粒  一小把
  • 米酒  一大匙
  • 调味米酒或少糖  一大匙
  • 彩椒  适量
  • 小黄瓜  2条
  • 麻油  适量
  • 熟白芝麻  少许

做法:

  • 1. 制作风鸡腿:去骨鸡腿洗净,抹上食用盐、花椒粒入味,放入冰箱冷藏腌渍三天。取出鸡腿吊挂户外风干三天(晚上要 收起冷藏)。
  • 2. 彩椒切丝状,川烫熟并沥干水份。
  • 3. 风鸡腿洗干净,加米酒、调味米酒放在深盘里,整盘放在电锅蒸熟(电锅里要放不锈钢架子),外锅一杯水。
  • 4. 风鸡腿取出待凉用手撕开肉,鸡皮用刀切丝,小黄瓜切丝备用。
  • 5. 所有食材放入容器里,加少盐、麻油、还有刚刚蒸肉的汤汁一起搅拌均匀。摆盘洒上熟白芝麻即可。