用料:
- 去骨鸡腿 一只
- 去骨风鸡腿 一只
- 食用盐 1/2大匙
- 花椒粒 一小把
- 米酒 一大匙
- 调味米酒或少糖 一大匙
- 彩椒 适量
- 小黄瓜 2条
- 麻油 适量
- 熟白芝麻 少许
做法:
- 1. 制作风鸡腿:去骨鸡腿洗净,抹上食用盐、花椒粒入味,放入冰箱冷藏腌渍三天。取出鸡腿吊挂户外风干三天(晚上要 收起冷藏)。
- 2. 彩椒切丝状,川烫熟并沥干水份。
- 3. 风鸡腿洗干净,加米酒、调味米酒放在深盘里,整盘放在电锅蒸熟(电锅里要放不锈钢架子),外锅一杯水。
- 4. 风鸡腿取出待凉用手撕开肉,鸡皮用刀切丝,小黄瓜切丝备用。
- 5. 所有食材放入容器里,加少盐、麻油、还有刚刚蒸肉的汤汁一起搅拌均匀。摆盘洒上熟白芝麻即可。