用料：
- 豆腐 适量
- 牛肉（也可用猪肉） 少量
- 食用油 适量
- 蒜头 少量
- 生抽 1小匙
- 豆豉 2小匙
- 玉米水淀粉 2小匙
- 豆瓣酱 3汤勺（可依照个人口味而定）
- 辣椒粉 适量（能吃辣的可以多点）
- 高汤（水也可） 适量（与豆腐水平）
- 花椒 1小匙
- 香葱 适量
做法：
- 1. 豆腐切成小方丁，将肉剁成末状，蒜切成末，豆豉剁成蓉，切好葱花备用。
- 2. 锅内水烧开，放豆腐丁入沸水中焯一下，再装入碗加冷水浸泡。
- 3. 锅中放油烧至于150度，下蒜末爆香后放入肉末炒至变色酥软干香时盛出，锅中放油烧热，下辣椒粉、豆瓣酱、豆豉蓉炒香，加入高汤（或水）下豆腐、肉末、酱油，小火烧开，加水淀粉勾芡。
- 4. 汁浓稠亮油时关火，起锅将豆腐倒入盘中，撒上香葱、花椒即可。