用料:
- 薯泥 385g
- 洋葱丁 130g
- 乳酪丁 60g
- 生蛋黄 1颗
- 沙拉油 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 低筋面粉 适量
- 鸡蛋 1颗全蛋
做法:
- 1. 〈1〉洋葱丁泡在水中去除辛辣味,洗净呛味后沥干水份。
【这部份我懒得切丁,洋葱切片泡水沥干后直接用食物调理机打成泥状】 - 2. 〈2〉马铃薯洗净去皮,放入滚水中煮熟 (约15~20分钟),取出放入大碗中压成泥。
【这部份我依旧懒得压,直接用食物调理机打成泥状】 - 3. 〈3〉将洋葱丁和马铃薯泥混合,加入盐、白胡椒粉调整味道;
再加入生蛋黄拌匀来调整馅料湿度。
【若食材湿度足够可以不加蛋黄,我作的部份加了蛋黄之后有点太湿,
应该是洋葱打成泥状出水的关系】 - 4.
- 5. 〈4〉将混合调味好的马铃薯泥分成12等份,手沾少许沙拉油,用手将等分的马铃薯泥搓成圆形后,在中间压扁塞入起司球,再用手搓圆把起司球包进去,再依序沾上适量的低筋面粉(图2)→蛋液(图3)→面包粉(图4)。
- 6. 〈5〉油锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入薯球以中小火炸约2分钟,需不时翻动薯球,使受热均匀待表面呈金黄色时,捞出沥干油份即可。