用料：
- 紫茄子
- 面粉
- 鸡蛋
- 色拉油
- 花椒粉
- 盐
- 蒜
- 味珍
- 醋
- 香油
- 辣椒油
小贴士：
1.面糊稠一些，鸡蛋也可多加一个，吃起来更香煎出来色泽也好看；
2.面糊可多些，免得最后的茄子不够蘸，煎完茄子剩余的面糊可以煎做鸡蛋饼也不错；
3.吃剩的茄子下顿饭用葱姜爆锅加酱油炖着吃更香哈哈......快试试吧大家
做法：
- 1. 茄子两个切约0.5CM薄片
- 2. 鸡蛋一个、适量面粉、花椒粉、盐、水搅拌成糊状，可稍浓稠些
- 3. 切片的茄子放入糊中双面沾匀，轻甩以下多余的面糊
- 4. 煎锅上火热锅凉油，六七成热时将沾好糊的的茄子放入煎锅中
- 5. 煎至双面金黄即可
- 6. 大蒜两至三瓣，捣成蒜泥加入醋、味珍、少量香油与辣油调制蘸料
- 7. 煎好茄子，就可沾着香辣的蘸料开吃了，外焦里嫩软滑的香煎茄子就好了