用料:
- 鸭血 1块 洗净切块
- 板豆腐 1块 先切块再放到冷冻库中冰二三个小时
- 市售臭豆腐 3块
- 金针菇 1包 去尾端再对切
- 玉米笋 6支 斜对切
- 豆芽菜 1包 去头尾
- 咸菜 少许
- 白菜 6片 洗净撕块状
- 蒜头 3粒
- 老姜 6片
- 红辣椒 1支 去籽切斜片
- 葱 2根 切段
- 辣椒油 1茶匙
- 辣椒干 半条
- 八角 3粒
- 花椒 1汤匙
- 月桂叶 2片
- 丁香 5粒
- 高汤 1000c.c 我用了蔬菜高汤
做法:
- 1. 取一平底锅 , 加入一汤匙油 , 把汤底材料顺序加入 , 爆出香味后 , 再顺序加入香料材料 , 用中小火煮40分钟 , 即为麻辣汤底
- 2. 倒到砂锅中 , 再加入煲底材料 ~ 鸭血 , 冻豆腐 , 臭豆腐 , 玉米笋 , 金针菇同煮
- 3. 煮至豆腐和鴫血入味 ( 约30分钟 ) , 起锅前3分钟加入豆芽菜同煮 , 最后加盐调味和洒上葱花即可.