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麻辣鸭血豆腐煲的做法

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  • 用料:

  • 鸭血  1块 洗净切块
  • 板豆腐  1块 先切块再放到冷冻库中冰二三个小时
  • 市售臭豆腐  3块
  • 金针菇  1包 去尾端再对切
  • 玉米笋  6支 斜对切
  • 豆芽菜  1包 去头尾
  • 咸菜  少许
  • 白菜  6片 洗净撕块状
  • 蒜头  3粒
  • 老姜  6片
  • 红辣椒  1支 去籽切斜片
  •  2根 切段
  • 辣椒油  1茶匙
  • 辣椒干  半条
  • 八角  3粒
  • 花椒  1汤匙
  • 月桂叶  2片
  • 丁香  5粒
  • 高汤  1000c.c 我用了蔬菜高汤

做法:

  • 1. 取一平底锅 , 加入一汤匙油 , 把汤底材料顺序加入 , 爆出香味后 , 再顺序加入香料材料 , 用中小火煮40分钟 , 即为麻辣汤底
  • 2. 倒到砂锅中 , 再加入煲底材料 ~ 鸭血 , 冻豆腐 , 臭豆腐 , 玉米笋 , 金针菇同煮
  • 3. 煮至豆腐和鴫血入味 ( 约30分钟 ) , 起锅前3分钟加入豆芽菜同煮 , 最后加盐调味和洒上葱花即可.