用料：
- 1杯扁豆 约200g
- 圣女果/小番茄 3/4杯
- 原料：
- 食水 1200 - 1500ml
- 洋葱 1颗 （切碎）
- 大蒜 4瓣 （切碎）
- 黄姜粉 1/2茶匙
- 辣椒粉 1茶匙（喜欢的可以多加）
- 干辣椒 2-3条（浸泡至软，剪段）
- 香叶/月桂叶 2片
- 食油 1汤匙
- 香菜 2汤匙（喜欢的可以多加）
- 调料：
- 盐 适量
做法：
- 1. 把小扁豆浸泡隔夜和洗好，锅内加入食水，小扁豆，一半的洋葱，一半的大蒜，黄姜粉，香叶，圣女果，辣椒粉，干辣椒段，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下盐调味。
- 2. 另起一个锅入食油，先放入另一半的洋葱炒至洋葱变软大约5分钟转小火炒均至暗褐色，再加入另一半大蒜炒至有蒜香即可。
- 3. 将（2）的食材加入煮好的小扁豆（1）和香菜拌均即成美味南洋风味之小扁豆咖喱，配上印度甩饼，赞!