用料:
- 小鱼干 一碗
- 姜 一个削薄片
- 辣椒 一根切片
- 蒜末 一大匙
- 香油 适量
- 酒 一大匙
- 糖 一匙
- 酱油 一匙
做法:
- 1. 小鱼干先洗过泡水,让小鱼干的咸度适中后,再把小鱼干沥干吸水备用
- 2. 起油锅后,先用很小的火爆香姜片,让姜片干了变色先盛起
- 3. 原锅再加一些油,用很小的火爆香辣椒、 蒜,等蒜颜色变深了先盛起,别用太黑会苦
- 4. 原锅再加入一些香油,用很小的火炒干小鱼干,依个人的口感决定硬度
- 5. 再加些糖和薄盐酱油调味,并呛入一些米酒炒过,把刚才盛起的姜、辣椒、蒜再倒回去炒一下就可以关火了