用料：
- 高筋面粉 330g
- 全麦面粉 70g
- 盐 1/4t
- 细砂糖 10g
- 水 300g
- 速发干酵母 1/2t
- 莱蒙葡萄干 40g
- 核果 40g
小贴士：
发酵时间在12-16小时最佳
最好别超过20小时喔~
砂锅可以用铸铁锅或耐高温的玻璃器皿代替,但绝对不可以有塑胶成分喔!
做法：
- 1. 除了果干跟核果外,全部材料混合略拌至成团状,不会水水的湿润状态即可
- 2. 加入果干跟核果混合均匀,不需搓揉
- 3. 将面团放在盆中,外面套上大塑胶袋,收口绑紧,放在室温中12-16小时
- 4. 发酵好的面团充满大气泡,带有酒香,就是成功的面团
- 5. 在工作台上跟面团上都洒点高筋面粉,用刮刀取出面团,拍出面团的空气,再以桿面棍桿成长型
- 6. 将面团上下折成3折,再对折,接着用手略滚成一个大圆形
- 7. 将面团放在洒上高筋面粉的烘焙帆布(或粿布),并在面团上再洒点高筋面粉,盖上布,发90分钟.
发酵到70分钟时,先将砂锅连同锅盖一起放到烤箱,以220度预热 - 8. 预热完成时,取出砂锅,将面团轻轻移至砂锅中,盖上锅盖烤30分钟,最后再打开锅盖烤7-8分钟至表面呈金黄色,就可以出炉啰~