酒香果干面包

酒香果干面包
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食材用料

高筋面粉 330g
全麦面粉 70g
1/4t
细砂糖 10g
300g
速发干酵母 1/2t
莱蒙葡萄干 40g
核果 40g

酒香果干面包的做法

  • 酒香果干面包的做法图解1

    1.除了果干跟核果外,全部材料混合略拌至成团状,不会水水的湿润状态即可

  • 酒香果干面包的做法图解2

    2.加入果干跟核果混合均匀,不需搓揉

  • 酒香果干面包的做法图解3

    3.将面团放在盆中,外面套上大塑胶袋,收口绑紧,放在室温中12-16小时

  • 酒香果干面包的做法图解4

    4.发酵好的面团充满大气泡,带有酒香,就是成功的面团

  • 酒香果干面包的做法图解5

    5.在工作台上跟面团上都洒点高筋面粉,用刮刀取出面团,拍出面团的空气,再以桿面棍桿成长型

  • 酒香果干面包的做法图解6

    6.将面团上下折成3折,再对折,接着用手略滚成一个大圆形

  • 酒香果干面包的做法图解7

    7.将面团放在洒上高筋面粉的烘焙帆布(或粿布),并在面团上再洒点高筋面粉,盖上布,发90分钟.
    发酵到70分钟时,先将砂锅连同锅盖一起放到烤箱,以220度预热

  • 酒香果干面包的做法图解8

    8.预热完成时,取出砂锅,将面团轻轻移至砂锅中,盖上锅盖烤30分钟,最后再打开锅盖烤7-8分钟至表面呈金黄色,就可以出炉啰~

小贴士



发酵时间在12-16小时最佳
最好别超过20小时喔~
砂锅可以用铸铁锅或耐高温的玻璃器皿代替,但绝对不可以有塑胶成分喔!

本菜谱由紫雪殿下46上传

酒香果干面包的家常做法

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