葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)

葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)
87032浏览 / 287收藏

健康功效

葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

高筋粉 350克
奶粉 20克
鸡蛋(全蛋) 1个
蛋黄液 1个
耐高糖酵母粉 3克
1克
黄油(玉米油) 20克
玉米油(抹面团用) 适量
白芝麻 适量

葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解1

    1.先来个成品图,是不是很漂亮?

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解2

    2.准备材料。奶粉、盐和葡萄干、芝麻、酵母粉没拍照。黄油隔水融化。牛奶加热至30℃。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解3

    3.高粉和奶粉筛入盆里。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解4

    4.除黄油外,所有材料放入高粉中。盐和酵母分开放。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解5

    5.倒入牛奶,留20ml左右。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解6

    6.搅拌成絮状。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解7

    7.揉成面团,不粘手即可。面团要软一点,根据湿度决定最后20ml牛奶量的添加。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解8

    8.面团加保鲜膜醒发20分钟。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解9

    9.加融化的黄油。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解10

    10.开始会粘手,用刮板刮下。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解11

    11.揉一会,揉成不粘手面团。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解12

    12.开始揉搓,像洗衣服一样搓面团。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解13

    13.反复摔打。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解14

    14.敲打。揉搓摔打共10-15分钟。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解15

    15.面团抹玉米油。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解16

    16.盖保鲜膜放温暖处醒发2小时左右。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解17

    17.醒发至2倍大。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解18

    18.揉面排气,做成均等面剂。我做了12个面剂。面剂压平放葡萄干。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解19

    19.像包包子一样收口。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解20

    20.像蒸馒头一样团成圆形面包坯。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解21

    21.模具底部和四周刷玉米油。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解22

    22.面包坯摆好。盖保鲜膜二次醒发,我在阳台晒太阳,醒发了40分钟。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解23

    23.醒发好了。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解24

    24.刷蛋黄液,撒芝麻。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解25

    25.放提前预热的烤箱175℃中层烤20分钟。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解26

    26.烤了十分钟的样子。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解27

    27.烤了12分钟左右迅速加锡纸。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解28

    28.出炉。稍放凉一会,温了就可以脱模。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解29

    29.里面组织不错。

  • 葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的做法图解30

    30.漂亮好吃的小面包,赶紧试试吧。

小贴士

1.我的高粉是新良面包粉,大家可以根据自己的高粉决定牛奶(水)量。
2.没有奶粉可以不加,高粉就用370克。
3.我的模具11寸不粘模具,大家可以根据自己的模具增减 食材量。
4.每家烤箱脾气不同,温度时间会有差别,仅供参考。
5.最重要一点,这个菜谱不需要揉出手套膜,对新手来说最合适不过了。发酵时间根据当地气温决定。
6.烤制时随时观察上色情况,十分钟左右根据情况加盖锡纸。
7.也可以用黑芝麻。
8.面包里也可以放各种喜欢的馅料,豆沙,山楂酱等。不爱夹馅也可以都不放。
9. 模具刷油也行,也可以铺油纸或锡纸直接烤。
10.这款面包不是很甜,喜欢吃甜的,可以适量增加白糖量。
11.面包脱模放凉后装入保鲜袋保存,第二天如果还很暄软,这就是合格的面包。冬季室温保存三四天没问题。

本菜谱由52HZ_想飞的鱼上传

葡萄干面包(11寸模具不用揉出手膜)的家常做法

全部
回到顶部