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  • 用料:

  • 鲜虾  适量
  • 虾壳  适量
  • 红萝卜片  适量
  • 中华有机豆腐  适量
  •  适量
  • 蚝油  适量
  • 薄盐酱油  少许
  • 玉米粉水  适量

小贴士:

今天料理的蝴蝶豆腐,不但好吃摆盘又美,非常适合当宴客菜哦~

做法:

  • 1. 准备所需食材(切片用蝴蝶模型压模,鲜虾去壳留尾,切开背部去肠泥尾巴反折)。
  • 2. 豆腐切薄后,用花状模型压模,连同步骤1鲜虾及红萝卜片一起摆盘,入电锅蒸熟备用。
  • 3. [淋酱]另起一锅加入水及虾壳煮炼虾汤,起锅前加入调味料及至米粉水勾薄芡即可。
  • 4. 将步骤3淋酱淋在步骤2蒸熟的豆腐及鲜虾上,用虾头及薄荷叶装饰摆盘后,就完成啰!