用料：
- 茄子
- 烤鸭腿
- 洋葱
- 蒜
- 青椒
- 红椒
- 食油
- 盐
- 生抽
小贴士：
1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃。
2、烤鸭料很咸，用盐适度。
做法：
- 1. 紫长茄子洗净、切滚刀块。
- 2. 切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。
- 3. 烤鸭腿剁小块。
- 4. 青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。
- 5. 锅中不放油，倒入茄子干煸。
- 6. 煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。
- 7. 锅中油热，爆香洋葱。
- 8. 倒入蒜粒，炒出香味。
- 9. 倒入茄子，炒匀。
- 10. 倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。
- 11. 倒入青红椒，炒至断生。
- 12. 调好味即可盛起。