烤鸭烧茄子的做法

• 1.紫长茄子洗净、切滚刀块。

• 2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

• 3.烤鸭腿剁小块。

• 4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

• 5.锅中不放油，倒入茄子干煸。

• 6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

• 7.锅中油热，爆香洋葱。

• 8.倒入蒜粒，炒出香味。

• 9.倒入茄子，炒匀。

• 10.倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

• 11.倒入青红椒，炒至断生。

• 12.调好味即可盛起。