用料：
- 虾仁 300g
- 莴苣叶（生菜） 半颗
- 西洋芹/芹菜 2条（约100g）
- 豆皮酥 50g
- 松子 适量
- 洋葱 半颗
- 米酒 1大匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
生菜虾松一般都是放油条，我用豆皮酥取代，一来有豆香，二来也比较容易取得。
松子也可用其它坚果类取代，不过松子特有的香气为虾松更增添风味。
还可以加上切丁的荸荠或日本山药，让食材更丰富喔！
做法：
- 1. 先将生菜洗净沥干，叶片剪成圆形备用。虾仁洗净后用腌料腌约十几分钟，然后切丁备用。西洋芹跟洋葱亦切成小丁。
- 2. 将豆皮切碎，放入烤箱烤酥（低温烤几分钟）。松子用干锅炒香或跟豆皮一起放入烤箱烤（松子须注意别烤焦了）。
- 3. 热锅后加少许油，先下洋葱炒香，再加入西洋芹，加适量的盐跟白胡椒调味，最后再加上虾仁拌炒。
- 4. 食材炒好后尽量滤掉汤汁，加上烤酥的豆皮，即可盛盘。
- 5. 最后在虾松上放几颗松子，可增加香气与口感。