用料：
- 螺蛳 一斤半
- 牛排 一斤半
- 牛腩 半斤
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 花椒粒 适量
- 紫苏 适量
- 沙姜 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 蒜米 适量
- 小米辣 适量
- 干小米辣 适量
- 干二荆条 适量
- 陈皮 适量
- 酱油、老抽 适量
- 醋 适量
- 耗油 适量
- 胡椒粉 适量
- 米酒、料酒 适量
- 腐乳 适量
- 豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 螺蛳在市场买的时候，叫店家剪好螺蛳屁股。方便进味和嗦螺
- 2. 牛排也是在市场买的时候叫店家帮忙砍小，用水泡半小时，加一点点醋，泡好后加姜料酒花椒粒，胡椒粉焯水待用
- 3. 用生姜料酒花椒粒螺蛳焯水，焯水好后小火慢慢烘干螺蛳里的水分，后期待用
- 4. 将配料切好，洗好
- 5. 锅热，下油焯好的牛排牛腩，炒香
- 6. 炒香后，加入切好的配料，香料、放酱油耗油老抽腐乳米酒料酒适量，适量的盐。炒微微干，然后倒入适量的开水淹没过牛排
- 7. 大火烧开，换入砂锅
- 8. 小米辣蒜泥姜丝，切好
- 9. 热锅冷油，爆香小米辣蒜泥姜丝，倒入烘干水分的螺蛳，中火炒香，加适量的盐，米酒，胡椒粉，从砂锅取些牛排汤汁，小火闷两三分钟，盛起备用
- 10. 牛排小火炖一小时后，加入炒好的螺蛳，继续煲七八分钟，加入紫苏。就完成了
