用料：
- 猪肉 500克
- 盐 8克
- 冰块／冰水 150克／100克
- 糖 10克
- 胡椒粉 1克
- 小苏打 2—3克
- 红薯／木薯淀粉 20克
- 冰水 一锅（提前冰）
做法：
- 1. 洗净肉，把切好的肉块和绞肉机的容器提前冷冻2小时
- 2. 肉先搅打2分钟，加配方中的调料和50克冰块搅打一会，最后加入80克的冰块
- 3. 倒入淀粉和剩下的冰，搅打成肉泥
- 4. 搅拌上劲出胶质
- 5. 准备一锅冷水，不用煮开，肉浆用虎口挤出丸子状，再用勺子刮下锅，定型，中小火煮至肉丸慢慢浮起（大约3-5分钟）
- 6. 煮好的肉丸捞起泡一会冰水（这部分的冰水可提前冰）
- 7. 沥干，冷冻保存。做成自己喜欢的料理