用料：
- 大肉馅（肥三瘦七） 100g
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 味精 少许
- 生粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 葱姜水 少许
- 葱花 少许
- 枸杞 少许
小贴士：
1.食材要新鲜，肥2到3，瘦8到7最好。
2.打入鸡蛋后，也可直接加入开水，要用勺把挡一下，避免将鸡蛋冲散。
做法：
- 1. 适量肥3瘦7的大肉馅，加适量盐、胡椒粉、味精、生粉、葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
- 2. 取100克左右的肉馅放入蒸盅内，用小汤勺摁压成饼坯。
- 3. 打入一个鸡蛋，蒸10分钟左右。
- 4. 10分钟后，鸡蛋凝固，加入开水，少许盐和味精。
- 5. 再加盖蒸15分钟左右，放少许枸杞和葱花。
- 6. 一盅汤鲜味美的肉饼鸡蛋汤就做好了。