用料：
- 灯笼小茄子 1.5斤
- 油 10g
- 盐 适量
- 蒜粉 5g
- 五香粉 5g
- 孜然粉 5g
- 辣椒粉 少许
小贴士：
①煎茄子时间稍长些，不要着急，开大火茄皮会糊。这是外皮金黄微脆，内里绵软鲜香的关键
②底油不要放多
③煎制过程当中是否放盐，根据个人的口味即可，因为腌茄子时已经放盐了，所以我没放
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 茄子切成蓑衣花刀。
- 3. 撒上食盐，腌1小时
- 4. 时间到，茄子腌出水
- 5. 攥干水份
- 6. 晾干茄子30分钟
- 7. 锅热放少许油，油热后放入茄子，中火煎
- 8. 煎干两面茄子
- 9. 分别撒上蒜粉，五香粉和孜然粉
- 10. 翻面再放上述的调料粉，最后撒上少许辣椒粉后，再翻面煎
- 11. 煎至外皮微脆后，出锅入盘
- 12. 用热饼夹上煎好的茄子，太美味了。